Na edição de Abril da revista CRISTINA, Joana Barrios ensina a fazer Gnocchis de Batata com Molho de Tomate de Verdade. Uma receita que sabe bem em qualquer altura do ano.
«Para abril, eis a prova de que é fácil fazer as receitas que me chegaram envoltas em enorme abstração, como gnocchi. Vi-os primeiro em ementas de restaurantes italianos, depois comecei a vê-los em pacotes, nos supermercados. Até que, um dia, decidi aventurar-me nesta aparentemente simples arte de fazer gnocchi. Confecionar gnocchi não é nada difícil; e os que são feitos em casa sabem muito melhor do que os de compra e, naturalmente, que os dos restaurantes. Porquê? Ah, simples! Porque fui eu que os fiz! Para abril, uma receita pintada de vermelho, carregada de liberdade, porque saber é poder.»
– Joana Barrios
Para esta receita vai precisar…
Para os gnocchi
½ kg de batata
150 g de farinha de trigo sem fermento
1 c. de sopa de sal
Para o molho
1 kg de tomate fresco
6 dentes de alho
1 cebola
Azeite q.b.
1 copo de caldo de legumes
1 ramo de manjericão fresco
Queijo parmeggiano reggiano q.b.
Pimenta preta para moer
Nota: Pode aproveitar alguma da água da cozedura dos gnocchi, para trabalhar a textura do molho de tomate.
O segredo da preparação desta receita está na página 117 da revista CRISTINA de Abril.
