O salmão é conhecido pela sua riqueza em gorduras “boas”, em ácidos gordos ómega 3. Nutrientes essenciais para o nosso organismo, reduzem o risco de doenças cardiovasculares e são considerados anti-inflamatórios naturais, capazes de reduzir a inflamação que certas doenças provocam, como é o caso da artrite e das doenças reumáticas. É um peixe rico em fósforo e selénio e uma ótima fonte de proteina de qualidade, essencial para a construção e reparação de tecidos. bem como para o bom funcionamento do sistema imunológico. Sabia que hoje já se encontra, praticamente em todos os supermercados, salmão enlatado cozinhado? Permite fazer uma variedade de pratos e saladas, é prático e uma excelente forma de aumentar o consumo de peixe gordo, ao longo da semána.
A nutricionista Iara Rodrigues preparou três refeições com o salmão como elemento rei.
Chegou a hora de anotar os ingredientes.
ESPETADAS DE SALMÃO COM MOLHO DE ERVAS E LIMAS
4 lombos de salmão
1 limão
Espetos de madeira (2 por espetada)
Temperos
2 c. de sopa de salsa picada
3 dentes de alho esmagados
1c. de chá bem cheia de mostarda Dijon
2c. de sopa de azeite
2 c. de chá de mel
Sal e pimenta q.b.
Sumo de meia lima
SALMÃO NO FORNO COM CRUMBLE DE BROA E ERVAS
4 lombos de salmão
Sumo de meio limão
Broa de pão, idealmente do dia anterior
3 dentes de alho
1 beringela
1 curgete
1 batata-doce
½ pimento amarelo
½ pimento vermelho
Temperos a gosto
Sal, gengibre fresco, alecrim, salsa e azeite
SUSHI BOWL
1 lombinho de salmão sem pele nem espinhas
1 c. de servir (equiv. a 4 c. de sopa) de quinoa cozida
½ nabo
½ cenoura
½2 abacate
¼ de cebola-roxa
Cebolinho ou coentros ou salsa ou hortelã q.b.
1 c. de sopa de vinagre de arroz
1 c. de sopa de molho de soja
1c. de sopa de óleo de sésamo
Sumo de ½ limão
1 c. de sopa de amendoins
1 c. de sobremesa de sementes de sésamo
Sal e pimenta q.b. para temperar
A preparação destas receitas está disponível nas páginas 120, 121, 122 e 123 da revista CRISTINA do mês de fevereiro.
