Qual é o seu caldo favorito? Uma coisa é certa, os benefícios estão garantidos.
A canja de galinha é um clássico, uma daquelas receitas que tem gosto a comida caseira e que aconchega qualquer estômago! Mas sabiam que, para além de saborosa, é também uma ótima aliada para quem quer fortalecer o seu sistema imunitário? Pois é, o que o seus avós diziam é, de facto, verdade.
Mas os benefícios não são exclusivos da canja, o mérito é do caldo. Ao caldo de ossos, caldo de legumes ou caldo (canja) de galinha, são atribuídos fortes benefícios pela sua combinação de proteínas, vitaminas e sais minerais. No caso da carne, liberta uma substância chamada cisteína, quando cozinhada. Esse aminoácido tem como funçao agir sobre o muco causado pelas constipações ou gripes, tornando-o menos espesso e facilitando o processo natural de expetoração. Além de carne, se for incrementada uma variedade grande de legumes, ervas e especiarias, somam-se os nutrientes, o sabor e os benefícios. Uma caldo natural e caseiro é um líquido poderoso e cheio de nutrientes. O caldo poderoso, o líquido quente do caldo, não é um mero detalhe. Ajuda a manter o corpo hidratado, contribuindo para o bom funcionamento das células, assim como a mistura da água quente, com o sal, ajuda na desinfeção de possíveis bactérias da boca e da garganta.
CALDO DE OSSOS
Ingredientes
500g de ossos de vaca com tutano cortados
1 cenoura
1 cebola
1 talo de aipo
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
2c. de sopa de vinagre de maça
1c. de sobremesa de sal
água q.b.
Preparação
Num tacho, coloque os ossos e encha com água até cobrir.
Adicione o vinagre. Lave e prepare os legumes. Corte em pedaços grosseiros e junte tudo ao preparado.
Adicione as folhas de louro, o sal e a salsa. Deixe cozinhar em lume baixo, durante pelo menos quatro horas.
Por último, com o auxílio de um coador, separe os líquidos dos sólidos e está pronto a consumir.
Durabilidade
Até 3 meses no congelador e até 4 dias no frigorífico.
CALDO DE GALINHA
Ingredientes
1 galinha inteira
2 cenouras
1 ramo de cebolinho
2 cebolas
4 ramos de tomilho
2 folhas de louro
3 dentes de alho
água q.b.
Preparação
Numa panela de pressão, adicione os pedaços de galinha previamente cortados.
Descasque, lave e prepare os legumes. Junte os legumes, o louro e o tomilho à carne.
Adicione água até cobrir os legumes e deixe cozinhar por uma hora, ou até a panela dar sinal.
Por último, com o auxílio de um coador, separe os líquidos dos sólidos. Guarde em recipientes herméticos ou sirva no momento.
Opcional
Se quiser um caldo com menos gordura, deixe arrefecer, para que consiga tirar a primeira camada gelatinosa que se forma à superfície.
CALDO DE LEGUMES
Ingredientes
2 cenouras
3 cebolas
3 talos de aipo
1 alho-francês (a parte verde)
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1 mão-cheia de manjericão ou hortelã fresca
2 folhas de louro
Preparação
Lave os legumes. Não lhes retire a casca, mas corte em pedaços grosseiros. Junte os temperos.
Adicione água até cobrir os legumes e leve ao lume até ferver. Diminua para lume baixo e deixe cozinhar por uma hora.
Com o auxílio de um coador, separe os líquidos dos sólidos.
Guarde de recipientes de vidro herméticos e utilize quando for necessário.
Dica
Use o caldo de legumes em qualquer prato onde não se descarta água. Pode, por exemplo, utilizar o caldo para substituir a água num arroz branco ou risotto, numa caldeirada ou num estufado.
