Sopa cor-de-rosa

na cozinha, 12 Setembro, 2018

Este é o mês de voltar às rotinas e a uma alimentação mais saudável. A sopa pode ser uma das nossas melhores aliadas. Esta é cor-de-rosa e dá-nos logo uma boa dose de alegria só de olhar. 😜

Ingredientes:

  • 5-6 beterrabas (médias) com talos
  • 750ml de água fria (ou o suficiente para cobrir as beterrabas)
  • 500ml de caldo de galinha ou vegetal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 300ml de leitelho
  • 150ml de iogurte natural gordo
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Sal Marinho e pimenta preta

Para servir

  • Cebolinho fresco picado
  • ½ pepino pelado e cortado finamente
  • 4 rabanetes cortados finamente
  • 2 ovos cozidos sem casca

 

Método

  • Lave bem as beterrabas. Corte os talos em pequenos bocados e pele as beterrabas. Rale as beterrabas e coloque dentro de um tacho, com os talos. Cubra com a água fria. Deixe ferver, calmamente, e baixe o lume e deixe cozinhar por 20 minutos. É importante que a sopa não ferva rapidamente.
  • Assim que a beterraba estiver mole, coloque o caldo de galinha ou vegetal, o açúcar e mexa bem. Deixe arrefecer completamente. Coloque no frigorífico, se necessário.
  • Para conseguir uma cor mais intensa, passe a sopa com a varinha neste momento.
  • Adicione à sopa fria, o leitelho e o iogurte e mexa bem. Prove. Se a sopa tiver um sabor doce, coloque o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta preta.
  • Para servir a sopa, adicione o cebolinho e o pepino e o rabanete. Tradicionalmente esta sopa fria de beterraba é servida, também, com ovo cozido.

Receita original aqui
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