Maizena de mãe

na cozinha, 5 Dezembro, 2014

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A minha mãe é a melhor cozinheira do mundo. Cresci entre grandes tachos e panelas, pois somos muitos na família, a observá-la sem nunca lhe perguntar nada. Nunca me ensinou. Nunca me passou uma receita. Foi do que vi que aprendi. Como se o jeito da cozinha passasse no sangue à data de nascimento. Tomei-lhe o jeito, às tradições, aos rituais e às formas de fazer. Que as mães sabem como ninguém. Desafiada pela Maizena a fazer um bolo de Natal voltei atrás, aos tempos de menina. Quando olhei para a embalagem, imediatamente disse, está aqui a minha mãe. Porque sempre usou Maizena. Porque aquele pó mágico esteve sempre na nossa cozinha. Porque bolo que se preze tem truque. E este é o truque. Se o Natal é feito de memórias tenho de agradecer o presente deste dia na cozinha. Onde fui feliz à volta dos tachos. Numa cozinha que não é a minha. Mas onde estava tudo o que fazia. E de vez em quando a minha mãe aparecia. Só para ver se o bolo crescia.

Vejam a receita no final do post 😉

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Bolo Maizena com recheio de leite condensado e frutos vermelhos

Ingredientes

6 ovos tamanho L
200 g + 2 colheres de sopa de açúcar
100 g de Vaqueiro Liquida
100 g de farinha
75 g de amido de milho Maizena®
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
40 g de cacau (ou chocolate) em pó

Para o recheio

40 g de amido de milho Maizena®
4 dl de leite
3 gemas
1 lata de leite condensado
Frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, mirtilos e groselhas)

Para a cobertura

200 g de chocolate para culinária
40 g de Vaqueiro
1 dl de natas
Frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, mirtilos e groselhas)

  1. Ligue o forno para os 170 º C.
  2. Pincele uma forma alta 22 cm de diâmetro com Vaqueiro Liquida e forre o fundo com um disco de papel vegetal.
  3. Parta os ovos separando as gemas das claras. Adicione os 200 g de açúcar às gemas e bata na batedeira até obter um creme muito fofo.
  4. Adicione a Vaqueiro Liquida e continue a bater.
  5. Peneire a farinha com o amido de milho Maizena®, fermento em pó o bicarbonato e o cacau (ou chocolate) em pó.
  6. Bata as claras na batedeira e quando começarem a ficar em espuma junte-lhes 2 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até estarem firmes.
  7. Envolva delicadamente a mistura de farinhas e as claras em castelo na massa, alternadamente e por 2 vezes.
  8. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
  9. Vire a forma sobre uma rede e deixe arrefecer.
  • Para o recheio, dissolva o amido de milho Maizena® no leite, junte as gemas e o leite condensado e misture muito bem com uma vara de arames.
  • Leve a engrossar sobre lume moderado, mexendo sempre. Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Retire o bolo da forma, corte-o em 3 discos e recheie com o creme de leite condensado e frutos vermelhos.
  • Parta o chocolate em quadradinhos e derreta-o com a Vaqueiro cortada em pedaços e as natas. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer um pouco.
  • Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto com frutos vermelhos e folhas de azevinho.

 

 

Daily Team:
Fotografias | Rui Valido
Styling | Cristina Ferreira
Hair & Makeup | Inês Franco

Project Management | LUVIN com Inês Mendes da Silva e Tiago Froufe Costa

 

 

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